Argomento vastissimo la qualità dell'Olio Extra Vergine di Oliva e di grande importanza perchè come dico sempre l'Olio lo mangiamo tutti i giorni ed è giusto dare al nostro corpo un'alimento di qualità. La qualità dell'Olio è influenzata da molti fattori, tipologia di Oliva, condizioni climatiche, il suolo, le pratiche colturali, la lavorazione dalla raccolta all'estrazione e la conservazione. Ciò che a noi interessa è ciò che c'è nella bottiglia, ciò che stiamo magiando. Esiste una qualità che è sinonimo di genuinità perchè l'Olio deve essere sano. Esiste una qualità sensoriale perchè l'Olio Extra Vergine di Oliva è normato dal punto di vista dell'assaggio e deve rispettare dei parametri. Assenza di difetti, presenza di amaro e presenza di fruttato sono i tre parametri essenziali per dichiarare un Olio Extra Vergine. Esiste una qualità nutrizionale e salutare: antiossidanti, vitamina E, vitamina A, quantità di polifenoli.... che rendono un Olio diverso dall'altro.

Ora vi starete chiedendo: "Come faccio a sapere tutte queste cose?"

Esistono le Analisi Chimiche ed Organolettiche che possono dirci molto dell'Olio che abbiamo scelto per noi. Chiedetele sempre!